小麦油炸花生

小麦油炸花生是一道美味的小吃，以下是制作小麦油炸花生的详细步骤和技巧：

选择小颗粒的花生米，口感比大颗粒花生更好吃。

花生米500克

鸡蛋1个

五香粉、盐、鸡精、耗油各适量

面粉和淀粉各适量（根据花生米的量调整）

油适量（能没过花生米即可）

花生米提前清洗干净，去除杂质。

将花生米放入锅中，加入足够的水，煮5-10分钟，然后捞出晾干水分。

在花生米中加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

加入五香粉、盐、鸡精和耗油，继续搅拌均匀。

加入面粉和淀粉，搅拌均匀，确保每颗花生米都裹上一层薄薄的糊。

锅中倒入油，油温升至180℃左右。

将裹好糊的花生米倒入锅中，用筷子或铲子不停搅拌，避免花生结块。

听到噼里啪啦的声音响了1~2分钟后，说明花生米已经炸至金黄酥脆，立即捞出沥油。

将炸好的花生米放凉后，可以密封保存或立即食用。

如果想要花生米更酥脆，可以在出锅前喷洒一小碗白酒，这样炸出的花生米不仅味道特香，而且凉了也不会回软。

小贴士：

火候控制：炸花生米时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火或中小火即可，待花生米颜色变红时立即关火。

避免粘锅：热锅凉油是防止食材粘锅的有效方法。

均匀受热：在炸制过程中，要不断搅拌，确保花生米均匀受热，这样炸出来的花生米才会酥脆一致。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出香脆可口的小麦油炸花生米。