高档春季炖汤品种

银耳莲子百合汤

食材：银耳半朵、莲子20克、百合20克、红枣5颗、枸杞10颗、冰糖适量。

制作方法：将银耳泡发，撕成小朵；莲子和百合提前浸泡2-3小时；红枣洗净去核；锅中加入适量清水，放入银耳，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，至银耳出胶；加入莲子、百合、红枣，继续炖煮20分钟左右，至莲子、百合熟透；放入枸杞和适量冰糖，再煮5-10分钟，至冰糖完全融化即可。

冬瓜肉丸汤

食材：冬瓜500克、猪肉末200克、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、香油适量。

制作方法：将葱姜切末放入猪肉末中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，再打入1个鸡蛋，沿同一方向搅拌上劲；冬瓜去皮去瓤，切成薄片；锅中加适量清水烧开，转小火，将肉馅挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起捞出；锅中留少许底油，放入冬瓜片翻炒几下，加入适量清水烧开，放入肉丸，煮至冬瓜透明熟透；加盐调味，出锅前淋上香油即可。

菊花枸杞山药汤

食材：胎菊、宁夏特级枸杞、铁棍山药、嫩韭菜、盐。

制作方法：菊花选胎菊，个头小、色泽金黄；枸杞选宁夏特级，果粒饱满有光泽；山药选铁棍山药，皮薄肉白、断面粘性强的品质最好；春韭选嫩芽，色泽翠绿、茎秆幼嫩；将以上食材搭配，煮成汤品，可加适量盐调味。

毛豆排骨汤

食材：毛豆、排骨、枸杞、盐、姜片、料酒、胡椒粉。