没煮熟的豆角

没煮熟的豆角含有 皂素和植物血凝素等有毒成分，这些成分在高温中可被分解破坏，但如果豆角未经彻底加热，食用了半生的豆角，就可能导致中毒。中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。

为了避免豆角中毒，在烹饪时一定要确保将其彻底煮熟煮透。以下是判断豆角是否煮熟的方法：

颜色：

煮熟的豆角颜色会变得更鲜绿，豆棍由支挺变为蔫弱。如果豆角的颜色仍然是黄绿色或者质地脆硬，那它可能没有完全煮熟。

气味：

煮熟的豆角会有一种明显的蔬菜香味，如果闻起来有豆腥味，那它可能没有完全煮熟。

煮豆角时，一般建议将豆角放入沸水中，用中火煮5-10分钟左右，使豆角变得熟软，颜色变为深绿。对于较老的豆角，可能需要煮10-15分钟甚至更长时间，以确保其完全熟透。

如果误食了没煮熟的豆角，可以采取以下措施缓解症状：

多喝水：

喝水有助于稀释肠道内物质，减少消化道的负担。

观察症状：

关注是否出现消化不良、腹泻、腹痛等症状，如果症状加重或持续时间过长，建议及时就诊。

休息充足：

休息时身体可以将更多的能量用于消化和修复。

药物应用：

如果出现严重腹泻，可使用止泻药物，如洛哌丁胺。

总之，为了保障健康，食用豆角时一定要确保其完全煮熟煮透。