清蒸飞鱼技巧

清蒸飞鱼是一道美味的中式菜肴，以下是一种好吃的清蒸飞鱼的做法：

准备食材

新鲜飞鱼一条（约600克）

葱2根

姜1块

料酒1汤匙

生抽适量

蚝油适量

蒸鱼豉油适量

食用油适量

青红椒丝适量

处理飞鱼

将飞鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，剪去鱼翅。

在鱼身上划几道斜刀，便于入味。

用刀在鱼腹内放入一些姜片和葱白。

腌制飞鱼

在鱼身上涂抹一层食用盐，用手轻轻拍打，使鱼肉松弛，逼出腥味。

将鱼放入盘中，鱼身上铺上葱白和姜片。

倒入料酒、生抽、蚝油和蒸鱼豉油，腌制10分钟。

蒸鱼

蒸锅中加水烧开，将鱼盘放入蒸屉内，盖上锅盖。

大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱丝和红椒丝。

浇汁和加热油

锅中烧热适量食用油，油热后迅速淋在葱丝和红椒丝上，发出“刺啦”一声，激发香味。

将蒸鱼豉油倒入锅中煮一下，然后浇在鱼身上。

完成

最后可以根据个人口味调整，撒上一些香菜或葱花作为装饰。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的清蒸飞鱼。记得在处理鱼时，务必将内脏和鱼鳃彻底清洗干净，以去除腥味。蒸鱼时，火候要掌握好，避免蒸得过老或夹生。