猪肉汁水率

猪肉的水分含量标准主要受到《食品安全国家标准 畜禽肉及其制品》（GB 2707-2016）的约束，以及其他可能更新的相关标准。根据这些标准，猪肉的水分含量 不得超过78%，但也有规定为不超过76.5%。在不同情况下，如控制得当，出水率（汁液流失率）不超过1.5%也被视为正常。另外，国家标准《畜禽肉水分限量》（GB18394-2001）规定，正常分割猪肉本身渗出的少量水分，不是注水肉，不存在食品安全风险。

因此，综合以上信息，可以得出结论： 猪肉的水分含量标准一般为不超过76.5%，但在实际情况下，出水率（汁液流失率）在1.5%以内被认为是正常的。这些标准旨在确保食品安全和肉类的质量，防止因水分含量过高而导致的腐败变质和食品安全问题。