烧排骨有味

烧排骨时出现异味可能有以下几种原因及相应的解决方法：

如果排骨有坏掉或变质的情况，烧煮时会散发出恶臭味道。这种情况下，排骨不宜继续烹饪，以免影响健康。

在烧煮过程中添加了过多的油脂，会使排骨表面油腻，产生异味。建议适量控制油脂的用量，以保持排骨的清爽口感。

使用的调料和配料不当，可能会使排骨的味道变得奇怪。建议根据个人口味选择合适的调料和配料，如葱、姜、蒜、八角、桂皮等，以增加排骨的风味。

焯水虽然能够去除排骨表面的血水和杂质，但如果操作不当（如开水下锅），可能会导致营养流失和肉质变老。建议冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水微微沸腾后撇去浮沫。

红烧排骨需要慢火炖煮，以便汤汁完全渗透进肉里，使排骨软嫩入味。建议炖煮时间不少于30分钟，最后再收汁，以获得更浓郁的味道。

如果排骨有腐败的味道，说明已经变质，不能再继续烹饪。此时应丢弃变质排骨，避免对身体造成不良影响。

通过以上方法，可以有效去除排骨的异味，使其烧煮出更美味、更健康的菜肴。