虾仁去虾线青虾仁

去虾线的方法如下：

步骤：

1. 将青虾仁从冰箱中取出，用12-15摄氏度的凉水浸泡解冻，避免使用热水，以免流失鲜味和营养。

2. 剥掉虾壳和虾尾。

3. 在虾头中间有凸起的刺处，用剪刀剪一个口子，再用剪刀的平面把整个脑子挑出，虾线会整根被扯出。

4. 也可以用牙签或针从虾的尾部插入，轻轻往上挑，将虾线挑出。

5. 剥壳去线后，可以将虾仁通过-18°C冷冻锁鲜，最大程度地保留鲜虾的口感。

使用剪刀：

在虾头黑点前面剪掉虾头，然后从虾头部位将虾脑和虾线一起扯出。

使用吸管：

将虾抓在手上，用奶茶吸管的尖端插进虾头部位，然后按压向外一挑，虾脑和虾线一起被带出。

冷冻后去线：

将虾放入保鲜袋中冷冻30分钟，取出后先用手掰断虾头取出虾线，然后抓住虾身和虾尾，轻轻一挤，虾仁就会自己跑出来，且虾壳和虾仁都比较完整。