鸡蛋蒸虾仁虾仁要腌吗多久

制作鸡蛋蒸虾仁时，虾仁的腌制时间一般为 15分钟。在这段时间内，虾仁能够充分吸收盐、料酒和黑胡椒等调料的味道，从而提升其鲜嫩口感。具体的腌制方法如下：

1. 将基围虾取壳，去除虾线，清洗干净。

2. 在一个大碗中，加入适量盐、1大勺料酒和适量黑胡椒碎。

3. 将处理好的虾仁放入碗中，用手或筷子充分抓拌均匀，确保每一只虾仁都均匀裹上调料。

4. 腌制约15分钟，让调料充分渗透，提升虾仁的鲜嫩味道。

此外，也有其他腌制方法，例如加入姜丝腌制15分钟去腥增香，或者使用少量盐、胡椒粉、红薯粉或淀粉腌制5分钟。这些方法都可以根据个人口味进行调整。

在腌制虾仁的同时，可以准备蒸蛋液。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子将鸡蛋打散，然后加入适量的温水（通常是蛋液的1.5倍），搅拌均匀后过滤掉小气泡。

最后，将腌制好的虾仁均匀铺在蒸蛋表面，或者将蛋液过筛后缓缓倒入装有虾仁的碗中，然后放入蒸锅中蒸制。蒸制时间一般为10到12分钟，具体时间根据蛋液的厚度和虾仁的大小进行调整。在蒸制过程中，可以在碗上盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，以防止水蒸气滴入蛋液中。