西红柿炒虾仁怎么炒的嫩

要炒出嫩滑的西红柿炒虾仁，可以遵循以下步骤：

挑选食材

选用新鲜的虾仁，保证菜肴的鲜美。

选择大小适中的圆形西红柿，这样的西红柿口感最佳。

虾仁处理

虾仁洗净后，去掉虾线，用少许盐、黑胡椒粉和料酒腌制10分钟。

腌制好的虾仁用厨房纸巾吸干水分，撒上少许淀粉拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。

西红柿处理

西红柿洗净后切成小块或丁。

可以将西红柿放入开水中烫一下，去皮后再切丁，这样可以使西红柿更鲜嫩。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后放入西红柿块翻炒至出汁。