包子几次发面

包子的发面过程通常包括 两次发酵。

将面粉揉成面团后，需要放在一边进行第一次发酵。这次发酵使面团膨胀至原来的两倍大小。在冬季，由于室内温度较低，发酵速度会减慢，因此需要更长的发酵时间，通常需要2小时左右。为了加快发酵过程，可以使用温水（约40度）进行发酵，但水温不宜过高，以免杀死酵母。

在包子制作完成后，需要进行第二次发酵。这一步骤常被忽视，但实际上非常重要。将包子放在蒸屉上，盖上盖子，并在温水上发酵20-30分钟，直到包子体积明显增大。然后再将包子放入蒸锅进行蒸制。

这种两次发酵的方法有助于使包子更加蓬松和暄软。在家庭制作中，尽管时间宝贵，但为了达到更好的口感，仍然推荐进行两次发酵。如果时间紧张，至少应进行第一次发酵，并在包子入锅前进行适当的醒发。