红烧肉炼糖多久

红烧肉炼糖的时间主要取决于所采用的炒糖色方法和个人口味。以下是几种常见的炒糖色方法及其所需时间：

传统炒糖色方法

将锅烧热，加入适量植物油和白糖或冰糖。

中火翻炒至糖完全溶化并变成深棕色，出现小泡沫和烟雾时，迅速倒入焯好水的五花肉块。

快速翻炒使肉块均匀裹上糖色，这个过程大约需要2-3分钟。

冰糖最后收汁法

在五花肉煨至酥烂后，放入冰糖，大火收汁，晃动锅子，不要翻动。

当汤汁均匀裹在肉上时，即可关火。

分次加水收汁法

炒糖色后，加入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，适时分次加入少量热水，让肉吸收足够的汤汁。

最后15分钟调入适量盐，继续收汁至汤汁浓稠。

综合以上方法，炼糖的时间可以控制在2-3分钟之间，具体时间还需根据肉块的大小和火候进行调整。如果喜欢更红亮的色泽，可以选择使用冰糖，并在最后收汁时加入，以增色增香提亮。