凉拌花瓜虾仁

凉拌花瓜虾仁是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黄瓜、虾仁、西兰花、胡萝卜等，搭配特制的酱汁，口感鲜嫩，酸辣爽口。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

黄瓜 1根

虾仁 250克

西兰花 半个

胡萝卜 1根

大蒜 3瓣

葱 1段

小米辣 1根

花椒 6粒

白芝麻 1勺

香菜 1根

料酒、盐、酱油、蚝油、米醋、白糖、香油适量

制作步骤

食材处理

黄瓜去皮切滚刀块，加少许盐腌制15分钟，然后用水冲洗干净。

虾仁洗净，用少许料酒腌制去腥。

西兰花和胡萝卜焯水2-3分钟，炒好后凉水冲凉后备用。

虾仁焯水

虾仁放入沸水中，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出，过凉水，沥干水分备用。

调制酱汁

蒜切末，葱切段，小米辣切碎，花椒粒备好。