香辣八爪鱼扇贝肉的做法

香辣八爪鱼扇贝肉的做法如下：

材料准备

扇贝肉：选择新鲜扇贝，处理干净后备用。

辅料：红辣椒、青椒、姜蒜、花椒粒、干辣椒段等。

调味料：蚝油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精等。

处理扇贝肉

清洗扇贝肉，去除内脏和杂质。

焯水：将扇贝肉放入沸水中焯烫约30秒，迅速捞出，用冷开水冲凉，保持其弹性和鲜嫩。

炒制过程

锅中倒入适量油，加热至七成热时，放入花椒粒和切碎的大蒜爆香。

加入焯过水的扇贝肉，用中火翻炒至变色，大约需要2-3分钟。

加入事先准备好的调味料：1汤匙蚝油、1汤匙酱油、1汤匙料酒，再加入少量清水，轻轻翻炒均匀。盖上锅盖，小火焖煮3分钟，让扇贝肉充分吸收调味料的精华。

加入切好的红辣椒和姜丝，再次翻炒均匀，待辣椒稍微变软后，即可关火盛出。

其他做法

可以根据个人口味加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料，增加菜品的香辣味。