五香茄子怎么做不苦不辣

要做出不苦不辣的五香茄子，可以遵循以下步骤：

将茄子剥皮后切成条形，放入水中泡一下，以防止氧化变黑。

烧热油锅，放入约1/3的蒜末爆香。

将茄子条放入锅中，翻炒均匀。

加入生抽、豆瓣酱、白糖、香醋和十三香等调料，继续翻炒均匀。

最后用淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

在炒制过程中，可以适当加入一些黄酒或老抽来调整颜色和增加风味，但要注意不要加入过多，以免菜肴变得苦涩。

如果喜欢不辣，可以减少或不加辣椒末或辣椒酱。

在菜肴快出锅前，撒上剩下的蒜泥，这样不仅可以增加菜肴的香气，还能使色泽更加光亮。

通过以上步骤，你可以做出一道不苦不辣的五香茄子。记得在炒制过程中要控制好火候和调料的用量，以保证菜肴的口感和风味。