自拌香辣豆皮

自拌香辣豆皮的做法如下：

食材准备

主料：豆皮200克（切成小段）

辅料：干辣椒6-8根（根据个人口味增减）、花椒1勺、大蒜5瓣（切末）、姜3片（切末）、青椒1个（切段）、红椒1个（切段）、小葱2根（切段）

调料：辣椒粉适量、生抽1勺、老抽1/2勺、白糖1/2勺、食盐适量、食用油适量、香醋1勺

制作步骤

第一步：准备豆皮焯水

将切好的豆皮放入沸水中焯水，煮约1-2分钟，去掉杂质和腥味。

捞出后沥水，切成适合食用的段。

第二步：拌调料

在焯水后的豆皮中加入1勺生抽、1/2勺老抽、1/2勺白糖，拌匀后腌制10分钟，入味更好。

第三步：炒香调料

热锅加油，放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炒香，直到辣椒变色，香味四溢。

加入姜末和蒜末，继续翻炒至出香味，注意不要炒糊。

第四步：炒豆皮

将腌制好的豆皮放入锅中，翻炒均匀，确保每一段豆皮都能均匀地裹上香辣调料。

加入青椒段和红椒段，继续翻炒2-3分钟，直至蔬菜断生，豆皮微微变金黄，味道更加浓郁。

第五步：调味收汁

加入适量盐，1勺香醋，继续翻炒，直到豆皮完全吸收了调料的味道，且表面略显脆感。

最后撒上葱花，增加香气与颜色，翻拌均匀后即可装盘。

这样，一盘色香味俱佳的自拌香辣豆皮就制作完成了。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。