腊肉烤制法

烤腊肉的步骤如下：

五花肉

白酒

生抽

老抽

白糖

白胡椒粉（可选）

香叶、八角（可选）

将五花肉切成条状，用干净的棉布擦去表面水分。

在肉上均匀涂抹食盐，并按摩，然后淋上高度白酒，盖上保鲜膜腌制半小时。

腌制好的肉放入冰箱冷藏，每天翻面一次，腌制4天。

碗中加入生抽、老抽、白糖、白胡椒粉（可选），搅拌均匀备用。

腌制好的肉取出，去掉保鲜膜，将调好的料汁均匀地浇在肉上，让肉的每一个角落都蘸上料汁，再次放入冰箱冷藏腌制4天，期间每天翻面一次。

时间到了以后，在肉的一端串个孔，用面绳子把肉串好，让它自然晾干。

将晾干后的肉放入预热好的烤箱中，烤箱温度设置为55度，让猪肉自然烘干，一共烘15个小时，期间每隔一段时间可以翻动一下，以确保均匀受热。

烘干15小时后，肉开始紧致，继续烤5小时，直到肉里面的水分完全烘干，变得硬邦邦的，颜色比较深。

将烤好的腊肉取出，放置一段时间，让其稍微冷却后即可食用。

小贴士：

腌制过程中，确保每一块肉都均匀涂抹食盐和料汁，以便更好地入味。

烤制过程中，保持烤箱温度稳定，避免温度过高导致肉外焦里生。

烤好的腊肉可以放入冰箱冷藏保存，食用时取出适量，剩余部分重新密封。

希望这些步骤能帮助你成功烤制出美味的腊肉!