香辣花甲酱料做法

香辣花甲酱料的做法如下：

挑选新鲜的花甲，放入盐水中浸泡1至2小时，帮助花甲吐沙。

浸泡结束后，用清水冲洗干净外壳，确保没有残留的沙子和杂质。

生姜切成细丝，大蒜剁成末，干辣椒剪成小段，小米辣切成段，青葱切成葱花。

将处理好的花甲放入冷水中，加热至水开。

当花甲开始慢慢张开时，立即捞出，避免过度加热导致口感变老。

在炒锅中倒入适量油，加热后放入干辣椒和花椒炒香。

加入姜蒜末翻炒出香味，然后迅速倒入焯过水的花甲，用大火快速翻炒均匀，让每一颗花甲都能充分吸收调料的味道。

将之前调好的酱汁（生抽、蚝油、料酒、盐和糖混合在一起，搅拌均匀）倒入锅中，再次翻炒至汤汁浓稠。