红鱼清蒸怎样不腥气

清蒸红鱼时，可以采取以下方法来减少鱼腥味：

在鱼身上均匀涂抹适量的盐和料酒，腌制10分钟，这样可以有效去除鱼的腥味。

使用啤酒或料酒将鱼腌制一段时间，这样不仅可以去除鱼的腥味，还能使蒸出来的鱼具有独特风味。

在鱼身上放置切好的姜片，分别放在鱼底部、鱼肚子和鱼上，生姜能有效去除鱼腥味。

在鱼腹中塞入葱段，这样可以使葱的香气渗入鱼肉中，去除腥味。

将锅内的水烧开后再放入鱼，这样可以利用高温使鱼肉中的蛋白质迅速凝固，从而锁住鲜味。

蒸鱼时，先蒸12-15分钟，然后取出鱼盘，将盘中的水倒掉，再倒入蒸鱼豉油，这样能减少腥味。

利用蒸鱼的余温，将调好的酱汁再蒸一下，使酱汁更鲜美，减少生涩口感。

在鱼身上涂抹一层猪油，这样可以使鱼肉更嫩，更鲜美，蒸时鲜味能完全保留在鱼肉内。

清洗鱼时，不仅要清洗鱼鳞、鱼鳃、内脏，还要仔细清洗鱼腹内的黑膜和鱼骨里的鱼血，这样可以进一步减少腥味。

通过以上方法，可以有效地去除红鱼在清蒸过程中的腥味，使蒸出的鱼肉更加鲜美可口。