天津熏猪肝做法

天津熏猪肝的做法如下：

准备材料

猪肝 500克

葱 40克

姜 2片

花椒 少许

大茴香 少许

桂皮 少许

酱油 160克

麻油 少许

清汤 650克

初步处理

将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净。

煮制

将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里，再放进猪肝煮透，捞出猪肝，其他不要。

熏制

另用干锅，放上木屑165克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。点燃木屑（不要烧起火）熏约十分钟，取出。

润色和装盘

取出猪肝，抹上麻油润色，切成薄片装盘。