茄子白紫

白茄子和紫茄子是 两种不同颜色的茄子品种，它们在形状、做法和营养价值上有所不同。

白茄子通常呈椭圆形，像一个大大的鸡蛋，中间的肉非常厚实，切开后里面也是白色的。

紫茄子则成条状，长的瘦长瘦长的，中间的肉也为白色，但表皮的部位为淡绿色。

白茄子通常会横切成块状，像一个个硬币，然后放上油、青椒等红烧，或者把白茄子去皮，切成茄子丝，多放油烘炒。

紫茄子的做法通常是切成条状，或油淋茄子、鱼香茄子、炸茄子等，或和其他蔬菜搭配烹饪，比如地三鲜、西红柿烧茄子等。

白色茄子和紫色茄子的营养成分都差不多，但白色茄子还具有药用价值，因此它的营养价值要高于紫色茄子。

紫色茄子中维生素含量更高。

白色茄子的外形为椭圆形，皮肉比较厚实，切开后的肉质也为白色。