猪肉煲白苦瓜
猪肉煲白苦瓜是一道结合了猪肉的鲜美和苦瓜的清爽的佳肴。下面是一道详细的猪肉煲白苦瓜的做法：
食材准备
带皮五花肉 1斤
白苦瓜 2根
大红辣椒 1支
老姜 3片
蒜仁 8小瓣
酱油 3大匙
酱油膏 1大匙
冰糖 1小匙
绍兴酒或米酒 2大匙
开水 适量
做法步骤
苦瓜处理
苦瓜剖对半，用汤匙挖干净籽与内膜。苦味主要来自内膜，刮得越干净越不苦。挖好后切成四等份。
苦瓜用热水川烫5分钟，捞起沥干。热锅放入适量油，小火将苦瓜双面稍微煎成金黄色备用。
猪肉处理
热锅放入适量油，煸香姜片与蒜仁。
放入切成块的三层肉表面煎至变色，倒入酱油、酱油膏、绍兴酒与冰糖拌炒，约略5分钟使之上色。
炖煮
续倒入开水直到盖满食材，并放入去籽的大红辣椒段。
煮滚后，将煎过的苦瓜铺入，盖锅盖转小火，炖煮15~20分钟。