三文鸡炖汤做法
三文鸡炖汤的做法如下：
食材清单
三黄鸡半只（最好选用散养的，肉质好）
生姜1大块（去皮切片）
红枣8颗（选用个头适中的）
红枸杞适量（补气养血的好搭档）
料酒、胡椒粉、盐（调味三件套）
详细步骤
准备食材
鸡块按前面说的方法处理好，姜片刮皮切好，红枣和枸杞用清水泡10分钟。
炖煮过程
锅中放入适量清水，鸡块和姜片一起冷水下锅，这样可以让鸡肉口感更嫩滑。
开大火煮沸，这时候千万别着急盖锅盖!让腥味随着蒸汽飘走，就像煮咖啡要让它透气一样。
用漏勺把浮沫都捞干净，加入底盐调味。
盖上锅盖转小火慢炖30分钟，这时候鸡汤的精华就慢慢炖出来啦!
最后10分钟放入红枣和枸杞，它们只需要短暂的时间就能把营养和香气释放出来。
临出锅前撒一点胡椒粉，调整一下盐味就大功告成啦!
小贴士
焯水：在炖煮前，可以将鸡肉放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后捞出鸡肉，清洗干净。这样可以去除鸡肉的腥味和血水，使汤更加清澈纯净。
调味：在炖煮快完成时，加入适量的盐进行调味。不要过早加盐，因为盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响汤的口感。
撇油：炖好的鸡汤表面可能会有一层油脂，可以用勺子撇去，使汤更加清爽。
通过以上步骤，你可以炖出一道美味的三文鸡鸡汤，营养丰富，口感嫩滑。