那些素菜炒的好吃
白菜和白苋菜炒
材料：白菜、白苋菜、蒜末、调味料
做法：白菜掰开分开叶和帮子，叶子手撕，帮子刀切段。锅热入油放苋菜段翻炒几下，随后入白菜帮子翻炒几下，再入调味料翻炒，后面分次陆续加入白菜叶和苋菜叶翻炒均匀即可出锅。
香菇炒香干
材料：香菇、香干、蒜末、干辣椒、调味料
做法：倒入适量油，油热之后，放入蒜末和干辣椒，炒出香味。香菇上场，大火去水汽把切好的香菇倒入锅中，大火翻炒，水汽蒸发得快，香味才能留在锅里。
蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜蓉、食用油、盐、鸡精、生抽
做法：西兰花切成小朵，清洗干净备用。烧一锅开水，加入适量盐，将西兰花焯水至变色，捞出备用。热锅凉油，加入蒜蓉爆香，将焯水后的西兰花放入，迅速翻炒均匀，加入适量生抽，继续炒匀，放入适量盐和鸡精，调味均匀，炒至西兰花熟透即可。
酸辣土豆丝
材料：土豆、青蒜、鸡蛋、青尖椒、醋、酱油、辣椒油、盐、糖、生姜、大蒜
做法：土豆切成细丝，放入清水中漂洗，去除淀粉。热锅凉油，将土豆丝放入快速炸至微黄，捞出备用。热锅凉油，加入生姜丝和大蒜末爆炒出香味，加入打散的鸡蛋，迅速翻炒均匀，放入切段的青尖椒，继续炒匀，将炸好的土豆丝加入，快速炒匀，加入适量的醋、酱油、盐和糖，炒匀至入味，最后淋上适量的辣椒油，撒上青蒜段，炒匀即可。