成串红烧肉做法窍门

成串红烧肉的做法窍门如下：

准备配料

将姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料放入盘中备用。

提前准备好冰糖，避免做菜过程中手忙脚乱。

焯水去腥

将五花肉切成均匀大小的块状，冷水下锅，加入葱段、姜片和少许料酒。

中火煮至水沸腾后，撇去浮沫，然后捞出五花肉，沥干水分备用。

干锅煸炒出油

热锅无需加油，直接将焯过水的五花肉放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄。

这一步的目的是让五花肉内部的油脂析出，使成品更加香而不腻。多余的油脂可以倒出，避免菜品过于油腻。

炒糖色

另起锅，倒入适量冰糖，用小火慢慢加热。

待冰糖融化成琥珀色后，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。