黑糖色的红烧肉怎么做

黑糖色的红烧肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，下面是制作黑糖色红烧肉的详细步骤：

材料准备

猪五花肉 500克

生姜 3片

葱 2根

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

冰糖 30克

清水 适量

盐 适量

食用油 适量

制作步骤

准备肉块

将五花肉切成2厘米见方的块状，用清水冲洗干净，然后放入冷水锅中，加入几片姜和一段葱，再放一点料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，控干水分。

煸炒肉块

热锅凉油，放入五花肉块，直接干煸，不加油，因为五花肉本身的油脂够多了。中火慢慢煸出油脂，煸到肉块表面微微金黄，即可盛出备用。

炒糖色

锅里倒入少许底油，加入冰糖，中小火慢慢加热，冰糖会逐渐溶化，变成金黄色。

当冰糖溶化成焦糖色时，迅速加入焯过水的五花肉块，翻炒均匀，让肉块上色。

炖煮肉块

加入适量的料酒和生抽，继续翻炒均匀。