红烧肉好油腻
红烧肉确实可能会给人留下油腻的印象，但其实通过一些技巧和方法，可以显著减少它的油腻感。以下是一些建议：
选材
选择肥瘦均匀的五花肉，最好是三层肉，肥瘦比例以3:7为宜。这样既能保证肉质的鲜嫩，又能减少油腻感。
肉的处理
将五花肉切成2厘米左右的小方块，冷水下锅焯水，加入姜片，捞出后用厨房纸擦干。这样可以去除血水和杂质，减少油腻感。
糖色炒制
用小火慢慢炒制糖色，待糖完全融化并开始冒小泡时，迅速加入肉块翻炒，使肉块均匀上色。避免糖色炒制过急导致糖色焦糊，产生油腻感。
烹饪过程
烹饪时间控制在40-60分钟，根据肉质的软硬程度适时调整。避免烹饪时间过长导致肉质过于软烂，油脂析出。
在收汁时，可以将锅中的油盛出来，用于炒其他菜，避免油脂过多。
调料使用
过多使用老抽等调料会导致菜品颜色过深，口感油腻。适量使用调料，避免颜色过深。