炸鸡腿要不要先腌制一下

炸鸡腿时， 建议提前腌制。腌制可以使鸡腿更加入味，并且有助于炸制时达到外酥里嫩的效果。以下是几种常见的腌制方法：

基本腌制方法

将鸡腿洗净，用刀在表面划开几个小口，便于入味。

倒入食用盐、料酒、淀粉、生抽、老抽以及筷子搅拌均匀，腌制入味。夏季要装入保鲜膜放入冰箱腌制。

详细腌制方法

加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油，搅拌至糖溶解，加入鸡腿肉腌隔夜。根据个人口味增减腌料分量，喜欢甜一些的可以多放糖。

先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面，静置半小时后，加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀后静置15分钟。

其他腌制建议

腌制时可以在鸡腿表面扎一些小孔，这样可以使食材更容易入味。

腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制2个小时以上，以便调味料充分渗入鸡肉。

综上所述，提前腌制炸鸡腿可以显著提升其口感和风味，建议选择适合自己口味的腌制方法进行腌制。