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咖喱茄子肉末

咖喱茄子肉末是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的香气和丰富的口感而著称。以下是制作咖喱茄子肉末的详细步骤和所需食材：

食材准备：

熟米饭1碗

肉末150克（猪肉或鸡肉均可）

细茄子2根

西红柿半个

洋葱半个

青椒1个

蒜末适量

姜末适量

咖喱块适量

番茄酱少许

盐适量

白胡椒粉适量

制作步骤：

准备食材

洋葱、西红柿、青椒洗净切小块。

茄子洗净去皮切小段。

咖喱块切小粒备用。

炒制肉末

锅内热油，爆香姜蒜末。

放入肉末翻炒至变色。

炒制蔬菜

放入洋葱和茄丁翻炒均匀。

加小半碗水盖盖煮约5分钟。

加入调料

5分钟后开盖，放入番茄、青椒、咖喱和番茄酱翻炒均匀。

加入盐和胡椒粉，拌炒均匀即可。

装盘

将炒好的菜盛出来，浇盖在准备好的米饭上面。

小贴士：

茄子在炒制过程中容易吸油，可以先用盐水浸泡一下再切，这样可以减少油的使用量。

咖喱块可以根据个人口味选择品牌，有些咖喱块已经含有盐分，可以适量减少盐的添加。

煮的时候火候要掌握好，避免烧焦。

示例菜谱（改编自第1篇文档）：