虾末炒茄子

虾末炒茄子是一道美味的中式菜肴，主要食材包括茄子、虾仁、青红尖椒、葱蒜等。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

细长条紫茄子1条

黑虎虾100克

里脊肉50克

青尖椒1个

红尖椒1个

葱1根

蒜3瓣

盐适量

生抽适量

料酒适量

白灼汁适量

陈醋适量

鱼露3汤匙

黑胡椒少许

红糖2汤匙

蚝油1汤匙

米酒少许

九层塔香叶4-5枝

香菜（芫荽）适量

茄子处理

茄子洗净切小片，用清水浸泡10余分钟，待清水变色后将茄子捞岀挤干水份，洒盐腌约10余分钟，手抓挤岀盐水控干。这样处理后茄子会变得软烂易炒。

虾仁处理

黑虎虾去黑线去壳，将虾仁切小段。虾肉末放少许葱末、鱼露和胡辣粉腌制。