腐竹香菇木耳鸡蛋胡萝卜

腐竹香菇木耳鸡蛋胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的素食菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

腐竹：6根

胡萝卜：1根

木耳：6-7朵

干香菇：6-7朵

鸡蛋：2个

葱：1根

姜：1小块

蒜：2瓣

花椒：5粒

盐：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

老抽：四分之一勺

淀粉：1勺

鸡精：少许

食用油：适量

制作步骤：

泡发食材

腐竹提前用温水泡发半小时，至完全软。

香菇用冷水泡发2小时，至完全软。

木耳用温水泡发半小时，至完全软。

胡萝卜切片，葱切葱花，姜蒜切末。

炒制

锅中倒油，放入花椒，待花椒微微变色后捞出。

放入葱花、姜末、蒜末炒香。

加入胡萝卜片、香菇片、腐竹段、木耳块翻炒均匀。

倒入生抽、蚝油、老抽、盐，继续翻炒均匀。

将鸡蛋液倒入腐竹中，搅拌均匀，让腐竹裹上鸡蛋液。

加入淀粉水勾芡，使菜肴更加浓稠。

最后加入鸡精提味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

泡发香菇的水不要倒掉，可以提鲜。

不吃鸡精的也可以不放。

喜欢吃辣椒的，还可以放点青椒进去。

这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的素食菜肴!