莲藕海带黄豆炖猪蹄
莲藕海带黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
猪蹄：1个
黄豆：适量
海带：适量
莲藕：2000克
生姜：适量
葱：适量
料酒：适量
白酒：适量
花椒：适量
盐：适量
鸡精：适量（可选）
制作步骤
黄豆提前泡发：
将黄豆用冷水泡发30分钟，泡发好的黄豆清洗干净沥干水分备用。
猪蹄焯水：
将猪蹄冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮末，再煮5分钟，捞出猪蹄并控干水分。
准备汤底：
在砂锅中加入3000毫升的清水，放入焯过水的猪蹄，加入10克大葱、5克拍碎的生姜、2克花椒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
加入海带和莲藕：
将泡发好的海带和切好的莲藕放入锅中，继续小火炖煮。
调味：
待汤色变得浓郁，猪脚和黄豆煮烂时，加入适量的盐进行调味。如果喜欢，可以加入少量鸡精提鲜。
出锅装盘：
将炖好的黄豆海带猪脚汤盛出，装入碗中，即可享用。
健康功效