竹笋炒白菜

竹笋炒白菜是一道美味的中式菜肴，有多种做法。以下是几种常见的做法：

1. 基本做法

材料：

大白菜150克

竹笋100克

去皮胡萝卜30克

虾皮10克

葱花、姜丝各5克

盐2克

料酒5毫升

食用油适量

做法：

1. 洗净的大白菜切条，洗好的竹笋切片，胡萝卜切片。

2. 将竹笋片放入微波炉加热至断生，取出沥干水分。

3. 调料碗中倒入料酒、虾皮、姜丝、葱花、食用油，搅匀后放入微波炉加热2分钟至香味浓郁。

4. 将胡萝卜片、白菜条放入碗中，加入盐、香料，拌匀后放入微波炉加热3分钟至熟即可。

2. 加入香菇和青椒的做法

材料：

白菜250克

竹笋100克

水发香菇100克

盐4克

生抽10克

鸡精2克

青椒、红椒各30克

红油少许

做法：

1. 白菜切块，竹笋切丝，香菇切块，青椒、红椒去籽切丝备用。

2. 锅中倒油加热，先后下竹笋、香菇、白菜，迅速翻炒。

3. 加入青椒、红辣椒等调味料，炒匀即可。

3. 健康功效做法

材料：

白菜300克

春笋2根

花椒粒10粒

味达美10克

盐少许

做法：

1. 准备好白菜和春笋，白菜切长条，春笋切条。

2. 热锅凉油，放花椒粒约15秒后放入白菜翻炒几次，加盐使白菜缩水。

3. 放入春笋，加入味达美，继续翻炒至出锅。

4. 腐皮春笋炒白菜

材料：

小白菜

油腐皮

春笋

料酒

鸡油等

做法：

1. 油腐皮切成小张，煎至金黄色后放入凉水中激一下，去掉部分油脂，切成片状备用。

2. 春笋去皮切条，在淡盐水中焯五分钟，小白菜切成小块，彩椒切片备用。

3. 锅中放少许鸡油，煸炒春笋和小白菜，烹入料酒，撒少许盐，依次放油腐皮、彩椒、香油和鸡油，即可出锅。

5. 腌白菜炒笋

材料：

笋一支

腌白菜半颗

新鲜白菜帮子若干

盐、白糖适量

做法：

1. 起油锅，油适量，圆笋吃油，可略多一点点。

2. 先煸笋，边缘微黄，下腌白菜、白菜帮子翻炒一会，加一小撮盐，加一点点开水，起锅前加一小小撮白糖提味，翻一下装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。