石讲子能清蒸吗

石讲子（石夹子鱼） 能清蒸。以下是清蒸石讲子的做法：

原料

新鲜的石夹子鱼 450克

葱姜适量

红辣椒适量

做法

前期准备：

1. 新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏，洗净控干。

2. 鱼身的反正面分别侧打三刀，用料酒和少量的盐提前腌制10分钟。

蒸制过程：

1. 盘底铺上葱丝和姜丝。

2. 把腌好的鱼身抹上一层熟猪油，然后铺在葱姜丝上。

3. 锅内水烧开后，把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油混合放在小碗内，和鱼同时下锅蒸制。

4. 旺火蒸8分钟，关火后虚蒸5分钟，开锅。

后期处理：

1. 倒去盘内汤汁，把碗汁淋在鱼身上。