蛙的做法清蒸

清蒸青蛙是一道健康且美味的佳肴，以下是几种不同的清蒸做法：

清蒸基本做法

材料：

青蛙 300克

葱、姜、蒜适量

青椒 1个

花生油、生抽、料酒、盐 适量

步骤：

1. 青蛙处理干净，剁成块，用盐、生抽、料酒腌制5分钟。

2. 青椒切丁，姜蒜切片。

3. 烧热花生油至六七成热，放入姜蒜片炸至金黄色，捞出备用。

4. 将腌制好的青蛙块和青椒丁放入大碗中，加入姜片、炸好的蒜片、花生油、盐。

5. 将大碗放入蒸笼中，大火蒸10-15分钟，至青蛙熟透。

6. 出笼后撒上葱花，淋上热油即可。

改良版清蒸做法

材料：

牛蛙 500克

荷叶 1张

香菇 10克

枸杞 10克

红枣 10克

盐、胡椒粉、姜片、葱段、红椒丝、料酒、耗油、味精、鸡精 适量

步骤：

1. 牛蛙去爪、皮和内脏，洗净切小块，用料酒、盐腌制几分钟。

2. 荷叶用开水泡软，垫入笼底。

3. 将腌好的牛蛙加入味精、鸡精、耗油、胡椒粉、香菇、油、枸杞、红枣拌匀，再装入蒸笼铺好。

4. 入笼蒸7分钟至牛蛙熟，出笼撒上葱、红椒丝，淋上热油即可上桌。

简易版清蒸做法

材料：

牛蛙 500克

剁辣椒 30克

姜、葱 适量

花生油、味精、生粉、胡椒粉 适量

步骤：

1. 牛蛙去皮，杀洗清洁，姜切米，葱切花。

2. 将青蛙加入剁辣椒，味精，生粉，姜米拌匀，摆入碟内。

3. 蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出。

4. 放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面即成。

这些做法都强调了清蒸的清淡和原汁原味，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的配料和调料。记得在处理青蛙时，要确保其来源安全卫生。