猪肉煮烂了怎么还硬呢
猪肉在煮的过程中变硬可能有多种原因，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
火候不当
原因：使用大火炖煮时，肉块会急剧受热，导致肌纤维变硬，不易煮烂。
解决方法：改用小火慢炖，避免中途加冷水，以免蛋白质受冷骤凝。
添加冷水
原因：在炖肉过程中突然添加冷水，会导致肉中的蛋白质和营养成分不易渗出，从而使肉变硬。
解决方法：炖肉时不要中途加冷水，应始终保持大火烧开后小火慢炖。
过早放盐
原因：盐会使肉中的蛋白质锁住水分，导致肉质变硬。
解决方法：在炖肉快要熟透时再放盐，最后用大火收汁。
使用压力锅
原因：压力锅可以缩短煮制时间，使肉加速变软烂。
解决方法：使用压力锅进行烹调，可以大大缩短煮制时间，让肉更容易炖烂。