猪肉生炒和熟抄

猪肉可以生炒也可以熟炒，具体选择哪种方式取决于个人口味和所需的口感。以下是两种炒猪肉的方法：

生炒猪肉

食材：瘦肉500克，姜一块，大蒜6瓣，香菜一把，生抽，蚝油，草菇老抽，白糖，鸡精粉，米酒，盐，油，淀粉。

步骤：

1. 瘦肉切成薄片，加入盐、蚝油、生抽、花生油腌制半小时。

2. 锅烧热，放入姜、蒜炒香。

3. 腌制好的瘦肉放入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入生抽、蚝油、草菇老抽翻炒均匀，炒出酱香味。

5. 淋入米酒，煮一分钟后加入白糖、鸡精粉翻炒均匀。

6. 放入香菜段，翻炒至熟透，最后加入淀粉芡勾芡出锅。

熟炒猪肉

食材：猪五花肉片400克，洋葱半颗，韩式泡菜400至500克，金针菇或其他时蔬适量，蒜头1至2颗，酱油适量，米酒适量，泡菜汁适量。

步骤：

1. 肉片用泡菜汁、蒜头、酱油、糖、米酒等腌料腌制40分钟。