需要纯水的青菜

西兰花是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、矿物质和膳食纤维。在烹饪西兰花前，最好先过水，以去除表面的杂质和多余的水分，使其口感更加鲜美，营养成分也更容易被人体吸收。

娃娃菜在食用前通常需要先水煮一遍，这样可以使其口感更加鲜美，提高食用体验。

空心菜生长条件要求高，需要土壤肥沃并且水分足够。在种植期间需要经常浇灌水源才能生长旺盛。因此，空心菜在食用前也需要保持一定的水分，以保持其脆嫩口感和清香美味。

菠菜富含维生素和矿物质，但在炒之前一定要过水。过水可以去除菠菜表面的杂质和多余的沙土，同时还可以减少烹饪过程中产生的草酸，提升口感和健康性。

豆角是一种营养丰富的蔬菜，但在炒之前也需要过水。过水可以去除豆角中的皂素和植物血凝素，这些物质可能对人体造成不良影响，同时保留豆角的营养价值和口感。

芹菜是一种高纤维蔬菜，有助于降低血压和胆固醇。在炒芹菜之前，也需要先过水，以去除芹菜中的农药残留和涩味，提高口感和健康性。

豆芽是常见的蔬菜，富含维生素C、矿物质和膳食纤维。烹饪豆芽前，最好先过水，以去除豆芽表面的杂质和多余的沙土，同时还可以减少烹饪过程中产生的豆腥味，使口感更加鲜嫩，营养成分也更容易被人体吸收。

这些青菜在烹饪前都需要进行适当的水处理，以确保食用时的口感和安全性。