辣酱金针菇炒鱿鱼

金针菇辣炒鱿鱼是一道色香味俱全的海鲜佳肴，主要材料包括金针菇和鱿鱼，辅以小米辣、姜片、蒜等调料，通过热油快速翻炒，使食材充分融合，味道鲜美。以下是制作金针菇辣炒鱿鱼的详细步骤：

材料准备

金针菇：200克

鱿鱼：150克

小米辣：4个

姜片：少许

蒜：少许

盐：适量

生抽：适量

老干妈（可选）：适量

料酒：1勺

蚝油：1勺

白酒：半勺

白糖：半勺

鸡精：半勺

花椒粉：少许（可选）

食用油：适量

做法步骤

鱿鱼剖开，去内脏，切花刀。

切成块状，汆水片刻即捞出，沥干水分。

金针菇洗净，切成适当长度。

可以选择用开水焯一下去除杂质和毒素。

姜切片，蒜切末。

小米辣切碎，根据口味调整辣度。

锅中倒入适量食用油，油热后下姜蒜煸香。

先加入金针菇翻炒至软。

加入小米辣继续翻炒出辣味。

倒入焯好水的鱿鱼，快速翻炒均匀。

根据口味加入盐、生抽、蚝油、白酒、白糖和鸡精调味。

如果喜欢重口味，可以加入老干妈炒出红油。

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

可以淋上一勺热油增加香气。

小贴士

鱿鱼一定要先焯水，去除腥味。

全程要开大火爆炒，才能够入味。

金针菇炒至软熟即可，不要炒得太久，以免出水。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的金针菇辣炒鱿鱼了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。