面点用发面还是不发面

面点 既可以发面也可以不发面，具体选择哪种方法取决于所制作的面点类型和个人口味偏好。

特点：发面是指通过添加酵母或其他发酵剂，使面团在一定温度和时间的条件下进行发酵，从而使面团膨胀、松软。发面后的面点具有更好的口感和消化性，适合制作馒头、包子、松饼等。

优点：口感松软、轻盈、易消化，适合老人和孩子食用。

缺点：需要一定的时间和耐心进行发酵过程。

特点：不发面是指直接将面粉和水混合，不需要进行发酵，制作出的面点较为紧实、有嚼劲。这类面点通常具有更好的筋道感和耐煮性。

优点：制作过程简单快捷，节省时间，适合需要快速制作面点的场合。

缺点：口感相对较硬，消化性较差。

建议

如果追求口感松软、易消化，建议选择发面。例如，馒头、包子、松饼等经典面点都是通过发面来实现的。

如果需要快速制作，或者喜欢口感筋道、有嚼劲的面点，可以选择不发面。例如，手擀面、扯面、油泼面等面条类食品通常不需要发面。