夏天如何自己发面做馒头
夏天制作发面馒头时，由于气温较高，酵母发酵速度较快，容易发酸，因此需要采取一些措施来抑制酸味并确保馒头的质量。以下是一个详细的夏天制作发面馒头的步骤：
准备食材
面粉：1000克
酵母粉：10克
小苏打：5克
盐：5克
白醋：少许
温水：约500克
和面
将面粉放入盆中，加入酵母粉、小苏打和盐，搅拌均匀。
缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，放置在温暖处醒面约40分钟，直到体积膨胀至两倍大小。
发酵
醒发好的面团取出，在案板上撒适量干面粉，揉面排气，排出发酵过程中产生的气泡。
将面团分成约70克一个的小剂子，每个剂子揉光滑，揉成馒头形状。
将揉好的馒头胚放在温暖处静置5分钟，让馒头松弛一下。
二次醒发
蒸锅中加入适量清水，加入一瓶盖白醋，将馒头全部放入蒸锅中，盖上盖子再醒发5分钟。
蒸馒头
醒发好的馒头放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
蒸好后不要着急开盖，焖上2分钟再打开锅盖。
通过以上步骤，可以制作出暄软好吃且有嚼劲的夏天发面馒头。在夏天，由于气温高，酵母发酵速度较快，因此需要适当添加小苏打来抑制酸味，同时加入白醋可以防止馒头发黄，软化水质，防止蒸锅中产生水垢。