怎么反发面

如果面团没有发起来，可以尝试以下几种方法进行补救：

将面粉在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换。

在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。

在面团里放少量白糖和食盐，反复揉搓，再用湿毛巾捂十分钟即可。

在面团里加入一些酵母或小苏打，重新揉面，和完面静置半小时，面就能重新发起来。

将面粉倒入大碗中，加入酵母、盐和糖，搅拌均匀。逐渐加入温水，同时用手揉搓成面团，直至面团光滑有弹性。然后盖上笼屉布，放到密闭的容器里，放在炉子旁边或暖气片附近，这样保持较高的温度，能让面发的快一些。

使用温热水和面，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。发面最适宜的温度是二十七到三十度，因此尽量用温水发面。

冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。

通过以上方法，可以尝试挽救没有发起来的面团。选择适合的方法进行补救，并根据实际情况进行调整，以达到最佳的发酵效果。