香辣蒜香鸡爪凉拌做法

香辣蒜香鸡爪凉拌做法如下：

准备材料

鸡脚2斤

大蒜适量

小米辣椒适量

生抽1饭碗

香油1汤匙

白醋3至4汤匙

鸡精少许（可不放）

糖1汤匙

香菜或柠檬一个（可选）

辣椒油（可选，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会非常香）

冰块或饮用冰水

盐半汤勺（根据口味调整）

煮鸡爪

把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。

冰镇鸡爪

鸡脚剁成两边，再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。

趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好，柠檬切薄片。

调制酱汁

个人喜欢淡盐生抽，味道和颜色比较淡些。