炒西兰花少油

炒西兰花时，为了保持其脆嫩口感和营养价值，可以采用以下少油的做法：

焯水法

将西兰花洗净，切成小朵。

在沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分。

热锅凉油，加入蒜末爆香，然后倒入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精（可选）和生抽，继续翻炒至西兰花熟透即可出锅。

少油快炒法

将西兰花洗净，切成小朵。

热锅凉油，油温达到六成热时，加入蒜末和事先腌制好的五花肉，煸炒出油份。

倒入西兰花，用大火翻炒一小会，然后加入适量的生抽和食盐，翻炒均匀后即可出锅。

蒜蓉西兰花

将西兰花切成小朵，洗净。

锅中加水烧开，加入一勺盐和少许食用油，将西兰花焯水后捞出备用。

热锅凉油，加入蒜末爆香，然后倒入焯好水的西兰花，快速翻炒。