腌制辣椒汁水

腌制辣椒汁水的方法如下：

将小辣椒切成丁，也可以选择青辣椒。

配上红椒、大蒜粒和一勺白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。

锅中放油，热后加入八角、桂皮、花椒、香菜和洋葱，炸至微黄，捞出备用。

在锅中加入两勺生抽、一勺香醋、少许老抽和适量白糖（如果喜欢甜的可以放更多），煮开后放凉备用。

或者，将花椒、八角、小茴香、香叶和桂皮炒香，加入生抽、酱油、水、香醋和食盐，煮5分钟后放凉。

另外，将花生油烧热，加入八角、花椒和香叶，炸出香味后，加入酱油、生抽、香醋、盐和冰糖，煮3-4分钟，放凉。

将切好的辣椒放入无油无水的容器中。

倒入晾凉的料汁，盖上盖子，腌制24小时即可。

腌制好的辣椒可以放入冰箱冷藏保存，吃上半年都不会坏。