馒头和拉面

馒头和拉面是两种非常受欢迎的面食，它们在制作方法和口感上有所不同。

馒头

材料：

高筋面粉：500克

凉水：245克

食盐：4克

拉面剂（可选）：10克

制作步骤：

1. 和面：将面粉和盐放入大碗中，逐渐加入凉水，边加边搅拌成絮状，然后揉成面团。

2. 醒发：揉好的面团盖上保鲜膜，醒发一段时间，每10分钟揉一次，共5次。

3. 擀面：将醒发好的面团取出，压扁后抹上油，擀成长方形，然后切成条状。

4. 醒面：将切好的面条搓成长条，盘入涂油的盘子中，刷上油，盖上保鲜膜放置30分钟。

5. 蒸制：将醒好的面条拉成细条，通过反复折叠、拉长，达到理想的粗细，然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟，焖5分钟后取出。

拉面

材料：

中筋面粉：300克

食盐：3克

温水：适量（根据季节调整，冬天用温水，其他季节用凉水）

葱花、肉末、杏鲍菇、番茄、姜蒜：适量

调料：蚝油、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、淀粉

制作步骤：