蒸米饭水要多少度的水

蒸米饭时，推荐使用 40℃左右的温水。温水在蒸米饭的过程中可以更好地激发大米中的香味，使蒸出来的米饭香甜松软。同时，40℃的水温也适合大米的淀粉吸收，有助于米饭的口感更加软糯。

具体操作时，可以将大米放入盆中，加入约40℃的温水，水量刚好没过大米本身一厘米左右即可。这样的水量和温度能够确保米饭在蒸煮过程中达到最佳状态，既不会太稀也不会太干。

此外，建议先将水烧开后再放入大米，这样可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，并且由于水温较高，淀粉会迅速吸收水分膨胀、破裂，变成糊状，使米饭更加熟透。

综上所述，使用40℃左右的温水蒸米饭能够获得更好的口感和营养价值。