做手工面条用什么面粉

做手工面条通常使用的 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中，适合制作各种面食，包括面条、饺子皮、馒头和包子等。它能够提供一定的筋度和柔软度，使面条具有较好的弹性和延展性，煮时不易软烂，口感爽滑。

高筋面粉虽然也可以用于制作面条，但由于其蛋白质含量较高，和面时需要更多的水和技巧，对于初学者来说可能较难掌握。因此，普通家庭制作手工面条时，中筋面粉是最常用的选择。

此外，麦芯粉也是制作手工面条的常用面粉类型之一，它由小麦中心部分的胚乳磨制而成，精度最高，做出的成品表面光滑、口感润滑，适合制作高档的面条产品。

综合来看，中筋面粉是做手工面条的首选面粉类型，普通家庭可以根据个人口味和需求选择使用中筋面粉或麦芯粉。如果希望面条口感更加筋道，也可以尝试使用高筋面粉，但需要一定的和面技巧。