云南脆皮五花肉的做法

云南脆皮五花肉的做法如下：

五花肉：500克，带皮为佳。

食盐：适量。

料酒：1汤匙。

生抽：1汤匙。

蚝油：1汤匙。

白胡椒粉：少许。

五香粉：少许。

蜂蜜：适量，用于刷皮。

清洗和焯水：将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水去腥。煮约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

切花刀：将五花肉切成宽约1厘米的厚片，皮上轻轻划出十字花刀，不要切断。

在五花肉上均匀抹上生抽、蚝油、白胡椒粉和五香粉，腌制约30分钟。此时可以轻轻按摩五花肉，让调料更好地渗入肉中。

用一小刷子蘸少许蜂蜜水，均匀地刷在肉皮上，这一步是让五花肉煎制时更香脆，带有自然的甜味。刷完蜂蜜后静置5分钟。

热锅放少许油，将五花肉皮朝下放入锅中，用中小火慢慢煎制。此时需要耐心，将肉皮煎至金黄酥脆再翻面。煎至两面金黄，肉香四溢。

翻面煎：当肉皮煎至酥脆后，将五花肉翻面，继续煎另一面，直到每一面都变成金黄色，整个厨房都充满了五花肉的香气。

焖煎入味：在锅中加入少许水（约3汤匙），盖上锅盖焖煎3分钟，水分会帮助五花肉更加入味，也让肉质更加嫩滑。

将煎好的五花肉摆盘，金黄诱人的五花肉，皮脆肉嫩，看着就让人垂涎欲滴。撒上少许白胡椒粉如果喜欢更重的胡椒味，可以在出锅前撒少许白胡椒粉增香。

这样，一道美味的云南脆皮五花肉就做好了，外焦香脆，内里嫩滑，每一口都满满的满足感。