冰皮月亮的做法

冰皮月亮蛋糕的做法如下：

食材准备：

冰皮：

糯米粉：50g

玉米淀粉：15g

紫薯粉：2g

细砂糖：20g

纯牛奶：85g

黄油：10g

蛋糕胚：

鸡蛋：4个

玉米油：60ml

牛奶：70ml

低筋面粉：65g

细砂糖：40g

玉米淀粉：5g

奶油夹心：

淡奶油：150g

细砂糖：15g

紫薯粉：2g

芋泥：适量

制作步骤：

冰皮制作：

1. 将糯米粉、玉米淀粉、紫薯粉、细砂糖和牛奶混合均匀，过筛到碗中，蒙上保鲜膜，扎几个小孔，水烧开上锅蒸20分钟。

2. 蒸好后取出，放入黄油，翻拌揉匀成光滑面团。

蛋糕胚制作：

1. 玉米油和牛奶充分搅拌至乳化，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状。

2. 细砂糖分三次加入蛋清打发，第三次加糖时一起加入玉米淀粉，打发至提起有弯钩状。

3. 将蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀，烤箱170度预热5分钟，烤盘中铺上油纸，倒入面糊170度烤20分钟，烤好取出倒扣晾凉。

奶油夹心制作：

1. 淡奶油、细砂糖和紫薯粉打发装入裱花袋备用。

2. 芋泥装入裱花袋备用（芋泥不会做可以直接买现成的）。

冰皮月亮蛋糕组装：

1. 将蛋糕胚用杯子或小碗压出原形。

2. 面皮分成六分擀薄，铺在小碗上，挤入奶油和芋泥，放上蛋糕，收口包好完成。

小贴士：

面团蒸好后需要立刻揉匀，否则会结块。

蛋糕胚烤好后要倒扣晾凉，这样蛋糕结构更稳定，切片更美观。

奶油和芋泥的甜度可以根据个人口味适量调整。

这样一款冰皮月亮蛋糕就制作完成了，口感软糯，香甜可口，非常适合作为网红甜品享用。