粤菜白斩鸡调料
粤菜白切鸡的基本调料包括：
新鲜走地鸡 ：约1.5-2公斤。大葱：
2根。
姜：
1块。
料酒：
适量。
食盐：
适量。
清水：
适量。
此外，可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如胡椒粉等，但不宜过多，以免掩盖鸡肉的鲜美。
制作步骤
准备食材：
将姜切成厚片，葱切成段备用。
腌制：
将姜葱放入腌鸡的调味料中，让其入味。
煮鸡
将水烧开，放入葱段、姜片和料酒。
水开后放入鸡，转中小火，保持水似开非开的状态，浸煮20-30分钟（根据鸡的大小调整时间）。
煮熟的鸡捞出，迅速放入冰水中浸泡15-20分钟，使鸡皮更加爽滑Q弹。